ORIJEN

キッチン

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 世界最高のキッチン。世界最高のフード。

私たちのDogStar®キッチンは、活気のある農業地域の中央に位置しており、無数の家族経営専門農家が私たちと提携し、信頼できる原材料を提供してくれます。

農場からキッチンまでの搬送は3日間、そしてキッチンからフードの製造期間は2日間です。オリジンは、新鮮な肉や魚、家禽肉、フルーツ、野菜などこだわりのある原材料を特徴にしています。最先端の食品加工技術を駆使する DogStar®キッチンは、新鮮な原材料の良さを最大限に活用します。(このようなキッチンは、世界で初のものです。)

  •  地域の新鮮な50種類を超える原材料から選別された新鮮肉を最大限に含有する機能を持っています。
  • 真偽性と栄養に関する整合性、そして食品安全における基準は、人用食品の加工産業の基準に匹敵します。
  •  アメリカ合衆国農務省(USDA)とカナダ政府、欧州連合に順守しています。

フットボール場半分の大きさ

世界最大のペットフード・クーラー

DogStar®には、約2,323平方メートルのクーラー設備があり、地域の新鮮な肉や魚、家禽肉に加えて、新鮮丸ごとフルーツや野菜、そして地元で栽培されたハーブ等、50種類を超える原材料を272トンも保管できます。

フットボール場半分の大きさ

世界最大のペットフード・クーラー

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地域産で旬の食材

工場内にあるプレート冷凍庫

原材料が全て新鮮な状態で一年中手に入るわけではありません。ですから、DogStar®のキッチンには、窒素冷凍機で、新鮮で丸ごとの天然魚や地元のフルーツなどの季節毎の食材の栄養とおいしさを保存して後で使えるよう急速冷凍する機能があります。

地域産で旬の食材

工場内にあるプレート冷凍庫

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多種多様なこだわりの新鮮肉

大容量のブレンダー

アカナとオリジンの各調理ラインには、新鮮肉やフルーツ、野菜を幾らでも混ぜ合わせる能力があり、大幅に増加した新鮮肉の量に合わせた大きさに作られている専用高容量原材料ミキサーがあります。

多種多様なこだわりの新鮮肉

大容量のブレンダー

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冷気を取り除く

ボテーター(熱交換機) が新鮮肉を室温に変換

新鮮肉が混ぜ合わせられた後、スチーム調理に向かう前に、ユニークなボテーター熱交換機が、水や蒸気を加えることなく冷蔵された新鮮原材料を室温へと戻します。このことで、私たちのフードに新鮮肉をもっと多く加えることを可能にします。

冷気を取り除く

ボテーター(熱交換機) が新鮮肉を室温に変換

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クールに保つ

強力なプリコンディショニング機

「過去20年間の押し出し調理用前処理法の開発では最も顕著」と言われる私たちの強力な前処理機は、DogStar®用に特注され、ボテーターから新鮮肉を高温にすることなく、また今までにない率で押出機に送ります。

クールに保つ

強力なプリコンディショニング機

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低温でゆっくりと調理

ツイン・サーマル・エクスルトルーダー(二軸混練押出機)

私たちのキッチンの心臓部には、強力な前処理機から新鮮な原材料が送り込まれる二軸混練押出機があります。

北米で初のこの機械は、11カ月かけて作られ、大量な新鮮肉の含有を可能にするカスタマイズされた蒸気注入、そしてフードに含まれる炭水化物をさらに削減し自然の栄養を保存する緩徐調理工程があるのが特徴です。

低温でゆっくりと調理

ツイン・サーマル・エクスルトルーダー(二軸混練押出機)

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栄養と味をキープ

水分の削減

水分の管理は、より多くの新鮮肉をフードに含みながら製造する過程においてとても重要なものです。
DogStar®は、低温で効率よく水分を取り除く連続乾燥と搬送システムが特徴です。水分と密度モニタリングは、リアルタイムでキッチンのコントロールセンターにフィードバックされ、最適な水分削減をするために瞬時に調整できます。

  1. 専用覆い付特注コンベヤーがフードから初期の水分抜きをします。
  2. 次に、特別予備乾燥システムが、水分をフードからさらに取り除くことで空気浮上させながら最終乾燥段階に移動させます。
  3. 3回通過システムが、ゆっくりとフードを回転させ最終の水分を取り除きます。

栄養と味をキープ

水分の削減

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豊かな美味しさ

連続フリーズドライ注入

カドン社フリーズドライ機のチェンバーが、地域の新鮮な原材料から自然のパラタント(食味増強剤)を作り上げます。そして、連続流動注入工程を通して乾燥させた後、フードに注入されます。

ユニークな脂肪酸プロフィール
ユニークな「トート・バンク・システム」は、特定の脂肪酸プロフィールをブレンドして作り上げます。

低温アプリケーション
エッセンシャルオイルは、最適な注入ができるよう占有「低熱」システムで約21℃までにあげられます。

段階別に注入
豊かで自然な風味を作り出すよう、例えば、最初の注入は、まず低温圧搾されたフィッシュオイル、続いてフリーズドライされたトライプ、そして最後にフリーズドライ・レバーといった種々の組み合わせで注入されます。

豊かな美味しさ

連続フリーズドライ注入

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BIOLOGICALLY APPROPRIATE™
地元産の新鮮な原材料
他社に製造を任せない